Ultraviyole ışıkla tedavi edilen gıdaların da kanser riski var mı?

Gıda güvenliği her zaman özel bir ilgi konusu olmuştur.Gıda sterilizasyon teknolojisi, yediğimiz gıdanın güvenli olup olmadığı ile doğrudan ilgili olduğu için büyük bir endişe de uyandırmıştır.Birçok kişi ultraviyole ışığın kanserojen olduğunu ve güçlü ultraviyole ışığa uzun süre maruz kalmanın cilt kanseri riskini artıracağını bilir.Ultraviyole ışıkla tedavi edilen gıdaların da kanser riski var mı?
Ultraviyole ışınlarıyla sterilize edilen yiyecekler kansere neden olabilir mi?
Ultraviyole dezenfeksiyonun prensibi, uygun dalga boyundaki ultraviyole ışık kullanılarak mikrobiyal organizma hücrelerinde bulunan deoksiribonükleik asit (deoksiribonükleik asit) veya ribonükleik asitin (ribonükleik asit) moleküler yapısını yok ederek büyüyen hücrelerin ve/veya yenilenen hücrelerin ölümüne yol açmasıdır. sterilizasyon ve dezenfeksiyonun etkisini elde etmek için.
Ultraviyole ışınları gıdayı ışınladığında ateşe neden olmaz ve gıdanın besin bileşenlerini yok etmez (DNA, gıdanın besin bileşeni değildir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu bu maddelerin molekülleri yok olmaz).Yiyeceklerin doğal lezzetini değiştirmeme ve kimyasal fungisitlerin veya koruyucuların "tuhaf kokusundan" kaçınma avantajına sahiptir.
Gıdalarla çalışırken ultraviyole ışınları bakteri hücrelerini yok ederek gıdada kanserojen madde bırakmaz ve gıdanın besin bileşiminde değişikliğe neden olmaz ve insan sağlığına zararlı maddeler üretmez.Antiseptik etkinlik açısından, ultraviyole radyasyon, ısıtma veya kimyasal arıtma ile aynıdır.Bununla birlikte, ultraviyole ışını penetrasyon kabiliyeti nispeten zayıftır ve genellikle 2-3 cm kalınlığa nüfuz edebilir: gıda düzgün ve şeffaftır ve ultraviyole ışını penetrasyonu iyiyse, sterilizasyon etkisi iyidir;Yiyecek bulanıksa, ultraviyole ışın saçılır, nüfuz ederken enerji azalır ve mikrop öldürücü etki zayıf olur.Katı gıdaların ultraviyole radyasyonu ince katmanlar halinde eşit olarak alması çok zor bir şeydir, bu da uygulama aralığını büyük ölçüde sınırlar.Bu nedenle, gıda dezenfeksiyonu ve sterilizasyonu açısından, esas olarak meyve suyu, şişelenmiş su vb. sıvı arıtmayı amaçlar.
Sonuç: Ultraviyole ışıkla tedavi edilen gıdalarda kanser riski yoktur.